塩麹の即席漬物

可児・美濃加茂・多治見のエステ「心美」ブライダルエステ・リンパマッサージ・フェイシャル・キャビテーション

仕込んだ塩麹ができたので、早速、お漬物を作ってみました。

ビニール袋に刻んだナスとオクラと塩麹を入れ、冷蔵庫で30分くらい寝かせただけの即席漬物です。

でも、とてもあっさり美味しくできました(*^。^*)

オクラはシャキシャキで、ナスも瑞々しく素材が生きて今まで食べたことのない食感でした。

不思議ですね、短時間なのに、生の野菜の青臭さはなく、漬かりすぎた漬物のようにグシャットなってなくて、中間の程よい歯触りでほんのり甘いんです。

塩麹を見直しました。

買ったものは辛すぎたり、味が馴染めなかったりして、だんだん使わなくなっていたのですが、やはり手作りは違いますね!

今回は米麹の袋に書いてあった作り方で大正解でしたが、これからは分量を調整すれば、もっと自分好みにできるし、防腐剤など一切入っていないので安心して使えます。

お肉なども柔らかくなり、旨味もアップし、発酵食品で体に良いので、これからは塩分は塩麹を活用して、いろんな料理を作っていきたいと思ます(*^。^*)


可児の和エステ 心美